Liste des courses :

Pâte sablée (pour une 12aine de tartelettes) :

Beurre pommade, 150g.

Sucre glace, 100g.

Poudre amande, 25g.

Œuf, 1 pièce.

Farine, 225g.

Romarin frais, 2 branches.

Chutney tomates :

Tomates, 8 pièces.

Pomme, 1 pièce.

Oignon doux, 1 pièce.

Sel  / poivre / sucre.

Miel, 1 cuillère à café.

Vinaigre, 1 cuillère à café.

Fraises.

Huile d’olive.

Vinaigre balsamique.

Poivre, quelques tours de moulin.

Ustensiles : moule à tartelettes, rouleau à patisserie.

Progression :

Monder les tomates (en saison, choississez les belles tomates de jardin qui ont du goût !) en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante.

Enlever la peau.

Tailler la pomme en cube et la faire suer avec l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en gros morceaux (garder le cœur) et laisser compoter tranquillement en assaisonnant sel / poivre / sucre.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse, de « chutney ».

Laisser refroidir et rectifier l’assaisonnement : miel et vinaigre et poivre si besoin.

Si vous voulez, vous pouve réaliser le chutney d’avance et le garder dans un bocal.

Pour la pâte sablée.

Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter le sel, la poudre d’amande ; puis l’œuf.

Petit à petit ajouter la farine et obtenir une belle boule.

Ajouter le romarin frais haché finement. En fonction de votre goût, ajustez la quantité.

Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Foncez vos moules à tartelettes (ou un grand moule à tarte) et les cuire dans un four à 180°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Elle se conserve très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Au moment du dessert, assaisonner les fraises avec de l’huile d’olive / un peu de vinaigre balsamique et du poivre.

Disposer dans le fond de tarte le chutney puis les fraises coupées en deux ou quatre en fonction de leur taille.

Julie et Romain ont beaucoup appréciés ce dessert, je crois qu’ils reviendront à la maison !!

On verra si vous aimez…

Bon dessert d’été !

Truc et astuce : pensez à laver les fraises avec la queue pour éviter qu’elles se gorgent d’eau.